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青海粗狂美食手抓牦牛肉

2019-05-17 00:01:04 | 来源: 食材

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俗语说得好, 1方水土养1方人,1方饮食现1方风情。青藏高原的青海省是多民族聚集之地。少数民族豪放的性情也更多的体现在他们的饮食文化之上。

青海省果洛州的草原上,牦牛、藏羊多为半野生状态的放养,牛羊们在高山草甸区自由寻食,常吃到包括冬虫夏草、松茸、贝母等各种名贵中药材,营养价值极高。因此牦牛肉既是农牧民经济收入的重要来源,也是当地人餐桌上的美味食材。

由于是半野生放养“牦牛喝的是矿泉水,吃的是冬虫夏草”,因此也被用来制作接待最尊贵客人的佳肴。正宗的牦牛肉在经过简单烹煮放凉后方才上桌,食用时要1手拿刀1手抓肉,边切边吃,如此豪迈的吃法将高原牧民们的直率豪放体现尽至。

牦牛肉的各种吃法

1、阿里居民在制风格干牦牛肉时则喜欢保存牛肉的原味。在制作时,会将洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米宽、30到50厘米长的条状。然后直接悬空挂到仓库等透风阴凉处。

2到3个月以后就能够食用或保存了。在保存风干牦牛肉时,1定不能用塑料袋包装,而要用布包或纸箱保存,而且要悬空放置在干燥透风的高处。

2、昌都居民在制风格干牦牛肉时,不会将牛肉从牛骨上切割下来,而手机充电慢怎么办
是习惯将整条牦牛腿挂到阴凉透风的地方进行风干,而且更多的人会挂在室外透风处,只要阳光不直射就能够。1般会在藏历新年34个月之前开始制作,等藏历新过年时,就能够食用了。

在吃的时候也是将整条腿放置在餐桌上,用藏刀割下1片,蘸着昌都人特制的辣椒等佐料吃,非常美味。这样风干的牦牛肉就和5分熟的牛排差不多,外皮比较干,而里面的牛肉比较新鲜,这类风干牦牛肉保存了独特的半生口味。这类做法被当地居民继承和沿用。

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