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家常宴客白宰鸡的做法

2019-05-14 16:36:48 | 来源: 食材

工  艺:炖口  味:麻辣难  度:普通人  数:3⑷人准备时间:20分钟烹饪时间:2小时

白宰鸡的主料:鸡1只

白宰鸡的辅料:色拉油适当、辣椒粉适当、花椒粉适当、103香适当、鸡精适当

白宰鸡的做法:1、鸡剁大块,下锅煮,其实正规的应当是整鸡煮,味道更好,惋惜老熊为了喝浓浓的纯鸡汤,就只能剁了,这样用水会比较少,炖的鸡汤那个纯鲜美味啊。

2、又是正规的煮,应当是煮到8、9分熟,这样脊髓和最里面的肉还有1点血丝为上品。 咳咳,惋惜现在的食品安全啊,得了,还是建议大家煮到全熟吧,反正老熊煮到全熟的。 然后捞起来,凉凉,千万不要用冷水让它凉哦,这样鲜鲜的鸡味儿就大打折扣了。 凉了1些了,就剁成小块(切记生熟菜板分开,嘻嘻)。

3、最关键的白宰鸡的调料配置出场。 首先,将色拉油大火烧辣,关火,凉到用手在油面上感觉不烫,倒入辣椒粉中,滋滋的,辣椒的香味立马出现~~~~ 然后在煮鸡的时候,将面上的1层鸡油打起来,放辣椒碗中,大概半碗,这样,喝汤的时候,即没油腻感,最关键的还是这样拌的白宰鸡,超级好吃呢。 然后就放:糖,1点盐,1点酱油,103香,花椒(罗嗦1下:最好是汉源的,而且略微放多点,这样才道地,嘻嘻),鸡精 然后搅匀~

4、然后倒在鸡块上拌匀便可。

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